可以吃的,對于麻嘴的柿子,通常是沒有熟透的柿子。因為沒有熟的柿子中含有堿性物質,食用這種物質通常可以産生嘴麻的感覺。柿子裡含有大量的可溶性單甯質(鞣酸),單甯質有很強的收斂性,它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢産生興奮,而有“澀”的感覺。這種澀并不是一種味覺,因為口腔粘膜上面沒長味蕾,隻是柿子裡的單甯質刺激了口腔粘膜上面的神經末梢,從而産生興奮,再傳到大腦以後産生了感覺。把柿子浸在冷石灰漿水裡,三天過後,就能脫澀。把柿子放進缸裡,缸的四周用稻草包紮保溫,然後倒進45攝氏度左右的溫水,把柿子泡在水裡,缸蓋上覆蓋稻草,一天就能脫澀了。少量的柿子,把它埋在米裡,密封起來,過幾天,澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起,裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
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