做米酒時中間挖洞有兩個作用:
一、觀看米酒有沒有發酵好,如果發酵好了,米酒會滲出米酒汁,通過中間挖的洞可以看到汁出了多少,是否已經發酵完成;
二、讓米酒更好地發酵,通過挖洞增大米酒和空氣的接觸面積,能使米酒發酵得更好。
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