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豬肉含有哪些營養物質

知識 更新时间:2024-12-24 20:45:28

  ⒈ 蛋白質,豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬于優質蛋白質。

  ⒉ 脂類,豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。

  ⒊ 碳水化合物,豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝髒中。

  ⒋ 浸出物,豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質,這些成味物質就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。

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