黃鳝,又名鳝魚。肉嫩味鮮,營養價值高,富含蛋白質、脂肪、磷、鐵及各類維生素。黃鳝既可清蒸、紅燒、爆炒,亦可炖煮、煲粥。其中紅燒黃鳝的做法如下:
食材:黃鳝500克,蒜75克,蔥10克,姜10克,豆瓣醬40克,料酒10克,鹽2克。
步驟:
1、将鳝魚洗淨切段,焯水備用。
2、蔥打結,姜切片,蒜拍碎。
3、鍋中适量油,放入蔥姜蒜爆香。
4、倒入鳝魚,加入料酒、豆瓣醬和鹽。
5、加入适量的水,大火炖煮。
6、待湯汁濃稠,翻炒收汁,出鍋即可。
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