砂鍋不僅可用來煎中藥,還可煮飯,做菜,尤其炖湯,營養不易流失。但是使用方法不當,砂鍋容易爆裂。為了安全,并且為了延長砂鍋的使用時間,采用正确的使用方法有以下幾種。不妨借鑒,可能會幫到大家。
第一,預防鍋壁的小砂眼漏水。首次使用,最好先煮小米粥,再放爐子旁邊烘烤一下,目的是把鍋壁的小砂眼堵住,然後刷洗,以後使用就不會漏水了。
第二,放足水量。不宜做湯汁小的菜肴,不可幹燒。
第三,使用砂鍋,用火要小,逐步升溫,煮粥飯時,勤攪動,防止鍋底粘連糊鍋。
第四,菜肴需用油炒時,先在鐵鍋或鋁鍋中炒好,再倒入砂鍋中繼續烹調。
第五,砂鍋離開火後,不能放在水泥地面或桌面上,以防内外冷熱不均而爆裂。可用鐵絲做圓圈鍋架;用草編墊子,把砂鍋放在上面。移動砂鍋時,要輕拿輕放,避免碰撞。
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