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扇貝用冷水還是熱水下鍋

知識 更新时间:2025-02-15 21:13:11

  放冷水燒開後,放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

  菜譜:清蒸扇貝。

  主料:扇貝适量。

  配料:粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花适量。

  調料:蒸魚豉油适量、剁椒适量。

  準備:粉絲泡軟,蒜切碎,姜切絲。

  做法:

  1、鍋中加入少許油,燒熱後放入蒜末爆香,将一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。

  2、沿着殼壁用小刀把貝肉取下,去除内髒和腮,留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,把粉絲剪成小段,墊在扇貝下,重新放回扇貝,把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上,再放上姜絲。

  3、蒸鍋裡放冷水燒開後,放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

  4、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上,撒上蔥花和太子剁椒即可。

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