收割稻谷是秋季,稻谷是指沒有去除稻殼的子實,在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共确認出22類稻谷,但是唯一用于大宗貿易的是普通類稻谷。我國是稻作曆史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一,位于湖南道縣壽雁鎮玉蟾岩遺址出土的古栽培稻标本證實,中國的稻作栽培已有1.4萬年以上的曆史,是已知的世界栽培稻起源地。
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