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什麼是白條鴨

知識 更新时间:2025-01-11 15:10:50

  白條鴨就是已經加工好,除去鴨毛、内髒和表面角質,通過預包裝,直接出售的肉鴨。

  一般而言,白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的淨膛成品鴨。去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨,去掌帶二節翅的稱為全翅鴨,帶掌帶翅的稱為全鴨。

  要求無殘留内髒、碎肝、鴨肺、毛根、碎臘、鴨糞、頭發等内、外源性異物;無血水、淤血、嚴重皮炎;形狀飽滿,表皮完整,無嚴重破嘴、脖皮斷裂、翅根斷裂、腿斷裂現象。

  原料鴨标準:産品所用毛鴨系來自安全非疫區,進廠所附産地檢驗檢疫合格單據齊全,經獸醫宰前、宰後檢驗,符合國家有關獸醫衛生規定及國家食品原料标準。

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