材料:豬大排500克、苦瓜1根、食鹽5克、蔥2根、姜5片、枸杞
方法步驟:
1、洗淨剁好的豬小排,泡入涼水中,期間換幾次水,将豬小排中的血水泡出;
2、苦瓜開邊去囊和籽斜切成塊,加入鹽拌勻腌制備用,蔥洗淨打結,姜切大片;
3、将豬小排放入滾水中汆燙5分鐘,撈出清洗幹淨, 砂鍋中放入足量的水,水滾後加入氽好的排骨, 加入蔥段和姜片;
4、再次滾開後蓋上鍋蓋,用小火煲1個小時, 待豬小排可以用筷子輕松插入後,将腌好洗去鹽份的苦瓜加入,加入枸杞子再依口味調入鹽,再煲10分鐘即可,食用前将蔥段挑出。
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