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煎餅一定要放面欣酥嗎

知識 更新时间:2024-11-19 08:46:29

  做煎餅有的放面欣酥,有的不放面欣酥。加面欣酥的煎餅蓬松酥脆、折疊不碎裂,入口化渣。煎餅(Pancake)是中國北方地區傳統主食之一,起源于山東,曆史悠久,晉代《述征記》、唐代《唐六典》等古籍中均有記載,口感筋道,食後耐餓。煎餅是小麥經水充分泡開後碾磨成糊狀,攤烙而成,舊時多由粗糧制作,各地做法、食法略有變化。煎餅水分少,形态似牛皮,可厚可薄,便于與其他食品搭配,衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。

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