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客家碌鵝的做法

知識 更新时间:2024-08-19 18:48:06

  1、殺好鵝,用少許老抽幫他做個按摩。鍋中放油先把鵝全身煎至金黃色,全身煎至金黃色。

  2、煎至金黃色,放入姜,紅蔥頭,蒜頭爆香,爆一小會放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味

  3、加入清水,放入鵝,清水浸到半身。這樣容易快熟。

  4、焖到30分鐘加入少許老抽生抽冰糖調一下色,慢火再焖45分鐘。

  5、撈出鵝大火收汁,勺子不停搞動,收到湯汁濃稠。

  6、放入鵝全身再碌一次,讓全身稞滿醬汁,這樣大功告成。

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