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油炝牛肉怎麼做

知識 更新时间:2025-01-16 03:30:43

  1、【炖肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小時,中途倒掉血水(2-3次),浸泡好後放入高壓鍋中,加入當歸、陳皮、拍破的姜,注入純淨水(量為肉的高度的1/2以上);蓋好蓋子,上閥大火加壓,冒氣後轉小火加壓30分鐘關火洩壓開蓋,室溫待其冷卻後放入冰箱冷藏一夜。

  2、【炝拌牛肉材料】中油和花椒放入小鍋,小火慢慢加熱至花椒變黑且出香味後關火,趁熱加入幹辣椒烘香,室溫降溫;取出冷藏好的牛腱子肉,切片。

  3、切片的牛腱子肉加入醋、糖、鹽、味精拌勻;香菜洗淨切大段,蔥切絲與白芝麻放入牛肉中,加入步驟3炝好降溫的涼油,拌和均勻即可。

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