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青番茄能吃嗎?

知識 更新时间:2025-01-16 05:14:44

不能。青番茄,又叫青西紅柿。經測定,未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵素,食用這種還未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,食用後對身體會造成不适。龍葵素不但具有堿性,還具有毒性。龍葵素的緻毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性,而對人體引起中毒反應。膽堿酯酶有兩類:乙酰膽堿酯酶、羟基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶,它的度作用是水解乙酰膽堿。一旦乙酰膽堿被水解之後,就會失去自身的作用。

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