耗兒魚的營養價值:
1、耗兒魚可制魚肝油。肝占全魚重量的百分之三點九至百分之七點四,含油量高達百分之五十至百分之六十。
2、耗兒魚的魚骨可做魚排罐頭,頭皮内髒可做魚粉。油灰還可代替桐油灰。
3、耗兒魚的魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。一種富含蛋白質的營養食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。
耗兒魚的搭配宜:
1、宜和土豆,洋蔥搭配。可制成香辣耗兒魚,香中帶辣,辣中帶麻,帶入口中,回味無窮。
2、宜和蔥姜蒜,幹海椒,幹花椒搭配。可煲成水煮耗兒魚,肉質鮮嫩,湯汁骨感,讓人回味。
耗兒魚的搭配忌:
1、忌和牛奶搭配。牛奶含有豐富蛋白質和鈣,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極大影響鈣的吸收。
2、忌和巧克力搭配。巧克力中含有豐富的蛋白質,兩者結合會降低蛋白質的吸入量。
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