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450吐司面包配方

知識 更新时间:2025-02-21 08:18:01

  1、準備材料:牛奶40克、水60克、雞蛋30克、煉奶15克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麥粉30克、黃油35克

  2、稱量好所有材料備用,把除黃油以外的其他材料放入面包機中揉成光滑面團。

  3、加入黃油繼續揉至完全階段。

  4、用手可以拉出大片薄膜即可。

  5、揉好的面團室溫發酵,大約2小時左右,用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發酵完成。

  6、發酵好的面團排氣。

  7、等分三分,揉圓,松弛10分鐘。

  8、松弛好的面團,再次排氣擀長,然後自上而下卷起。再次松弛10分鐘。松弛好之後再次如圖擀長。

  9、自上而下卷起,捏緊收邊。放入模具,進行二次發酵,烤箱160度預熱。

  10、二次發酵至模具的九分滿即可。

  11、放入烤箱,160度40分鐘。出爐即可脫模。

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