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鲅魚肉發紅有毒嗎

知識 更新时间:2024-11-13 08:57:10

  有毒。因為新鮮的鲅魚肉是白色的,而鲅魚發紅是變質了。随着貯藏時間的延長,鲅魚由于肌紅蛋白被氧化,肉色會逐漸變成紅褐色。其顔色越深,可食性越低。而當鲅魚肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現白色或黑色斑點時,說明微生物已經産生大量的代謝産物,這樣的肉就不能吃了。

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