發酵好後做形,成形後不能馬上入鍋蒸,需要醒半小時才可以入鍋蒸。
饅頭的做法:
主料:面粉五百克、清水二百五十克、酵母六克、白糖适量;
步驟:
面粉放入大盤,加白糖和六克酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀;用手揉直至表面光滑,揉好後蓋布發酵至兩倍大;将發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀,切分成等份大小的面劑;将面劑用手向内收,制成圓形饅頭面坯,将做好的饅頭面坯靜置十五到二十分鐘;鍋裡加足冷水,将發酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開後再蒸十五到二十分鐘後關火,等過二到四分鐘後取出即可。
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