豌豆發芽還能吃,就像黃豆一樣,可以用來做生豆芽吃,豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等,屬于苗菜類,即小植體菜。并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。
豌豆苗營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸,其味清香、質柔嫩、滑潤适口,色、香、味俱佳,營養價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特,倍受廣大消費者的青睐。
豌豆苗口味清香,營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1、58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15、60毫克、磷82毫克、鐵7、50毫克、蛋白質4、90毫克。從營養價值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。
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