白蟹、拟穴青蟹、中華絨、石蟹、花蟹等。
1、白蟹：梭子蟹，營養豐富，味道鮮美，是我國重要的海洋捕撈和養殖的經濟蟹類，2016年捕撈和養殖産量達到最高。捕獲後的梭子蟹極易死亡而腐敗變質。
2、拟穴青蟹：東南沿海重要的海洋經濟蟹類之一，主要分布在我國海南、廣西、廣東、福建、浙江和台灣等沿海水域，2017年海水養殖産量近15.20萬噸，海洋捕撈産量近7.95萬噸。拟穴青蟹具有生長快速、個大體壯、肉味鮮美等特點。 [3]
3、中華絨螯蟹：又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的顯著特征，有4個額齒尖，内額齒間缺刻深，呈“U”型或“V”型。
4、石蟹：又叫做篾蟹、溪蟹，喜歡淡水和鹹淡水，常年栖息在溪流或溪中石塊下面。
5、花蟹：又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，所以被稱為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素并擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助于清洗蟹的消化器官。
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