方法如下:
1、把這面團當作中種,在第二次攪拌時加入使用,需要注意的為酵母的使用量需要适當的增加。簡單來說就是按照二次發酵法使用。
2、重新和好面粉,根據總重的百分之五添加進入。
3、如果為溫度太高将酵母殺死,可添加部分酵母。
4、如果為溫度過低,提高發酵溫度即可。
5、如果為揉搓過度将面和死,即使酵母可以再次起作用,面團也不會再次成形,隻可從頭再來。
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