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火鍋店後廚配菜組日常流程

知識 更新时间:2025-03-01 20:29:07

  1、上午九點到崗,換好工作服,整理好内務;

  2、上午十點準時參加早會;

  3、上午十點半按标準打掃自己區域内的衛生,按要求進行菜品的擺盤等準備工作;

  4、上午十一點半檢查前一天的菜品質量,做好餐前的一切準備工作;

  5、中午十二點迎接客人,開始工作;

  6、按客人已點好的菜單迅速準确的出菜,确保菜品份量和質量;

  7、處理工作中的各種突發事件;

  8、掌握菜品的使用情況,以便及時通知墩子補貨和制作;

  9、下午兩點值班,保證後期菜品的數量和質量和檢查自己區域的收市情況;

  10、下午五點參加班例會;

  11、下午五點半餐前檢查餐前菜品的準備等;

  12、下午六點迎接客人,開始工作;

  13、晚上九點值班,檢查自己區域的收市情況。

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