烹炒前,先将鍋洗淨、擦幹、燒熱,用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁,能在鍋面形成保護膜,可以避免食材粘鍋。避免粘鍋的其他方法:
1、放食用油在鍋中燒熱,食用油放入多越不會粘鍋;
2、要将鍋洗刷幹淨,特别是鍋底保持鍋底幹淨沒有粘任何東西,将其加中火先把鍋底燒幹燒熱,再放入食用油;
3、土豆、藕片先用水泡,這類食材因為含有大量澱粉,在入鍋時很容易粘鍋,所以,想讓澱粉類食材不粘鍋,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的澱粉,撈出瀝幹水分再炒,此外,熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!