山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出産的大姜尤為知名。生姜屬姜科多年生草本宿根植物,多作一年生栽培,其根系較細,食用部分是地下肥莖,長在土壤中,且種姜地有“三忌”,即忌作連、忌積水、忌暴曬。因此,姜地要選擇耕作層較深厚、土層疏松、土質肥沃、有機腐殖物質豐富的壤土或砂質壤土,高産地最好是靠近水源的陰涼田塊,又高燥向陽、排水良好。
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