黴幹菜蒸鳗材料:河鳗一條、紹興黴幹菜50克、食鹽少許。
做法:
1、河鳗宰殺後洗淨,瀝幹水份,切成4cm左右長的小段;
2、将切好的河鳗頭在中間盤成圓形,在盤子裡擺好造型,背上撒少許食鹽;
3、把幹菜均勻地撒在河鳗身上,将身子基本蓋住;
4、放上蒸籠,先大火把水燒開,後轉小火,蒸25分鐘左右即可。
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