食材: 鮑魚、蒜、粉絲、醬油、蚝油、料酒、糖、蔥。
做法:
1、鮑魚用刷子刷幹淨,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗幹淨,然後用水沖洗幹淨;
2、用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離,把鮑魚的黑色内髒部分剪去;
3、将鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中;
4、粉絲在沸水鍋裡焯軟濾幹水分,平鋪在大小适中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上;
5、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺盛出放在每個鮑魚中,剩下的放在粉絲上;
6、小碗中放入醬油、蚝油、料酒、糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上;
7、鍋中沸水後,放入鮑魚蒸5至6分鐘出鍋,撒上香蔥即可。
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