老雪花的酒精度數是4.1%,但是因為制作工藝問題,老雪花雜醇油含量高。高級醇形成了啤酒的香氣和風味。當啤酒中高級醇含量過高時,會影響啤酒的風味和口感,但飲後會“上頭”而嚴重影響到啤酒的質量。
很多人誤解認為老雪花勁大是因為度數高達11.5%。但其實11.5%是麥芽濃度,麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指标,根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。
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