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臘肉燒皮時為什麼與肥肉脫離

知識 更新时间:2024-07-01 06:42:45

  因為腌制的時候邊上可能就有點點脫離,燒的時候肉皮遇高溫皮會縮小,所以就會出現這種現象。

  臘肉燒皮是用火燒外面的皮,農家臘肉做法的第一步,因為臘肉炕了很久,皮也炕硬了,再就是燒之後外面一層表皮就燒黑了,刮掉之後洗幹淨,這樣的臘肉皮不會硬,這也是農村臘肉和工廠化臘肉的一個區别。

  熱脹冷縮是物體的一種基本性質,物體在一般狀态下,受熱以後會膨脹,在受冷的狀态下會縮小。大多數物體都具有這種性質。生活中有許多熱脹冷縮的現象如夏天的路面鼓脹和露天的電線。

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