紅燒雞翅一般情況下要先焯過水。
準備食材:雞翅250克、色拉油适量、食鹽适量、醬油1茶勺、姜适量、蒜适量、八角2個、花椒适量、幹辣椒5個、料酒适量、白糖1湯勺、小蔥适量。
做法如下:
1、鍋内加水、料酒、姜片,将雞翅中放入水中飛過;
2、淨鍋加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色,将雞翅下入鍋中小火炒制成金紅色,盛出;
3、原鍋下蔥塊、姜片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油,中火炒出香氣;
4、将炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻,蓋上鍋焖三五分鐘,如果水份不足可加少量開水,加鹽調味即可出鍋。
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