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燒烤牛蛙要怎麼烤

知識 更新时间:2025-01-10 21:58:59

  燒烤牛蛙的方法

  配方為:

  5公斤牛蛙洗淨後放入鍋中,加水淹沒為止;放入精鹽110克,生姜80克,味精100克,香蔥鮮頭50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用簽一穿即破時可撈出;冷卻後,腌泡30分鐘後穿串,每串穿2個待烤。烤制步驟:

  生火,先将烤爐清理幹淨放好,加入木炭點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5到2厘米高的火層;烤制,将牛蛙串放在爐面上,刷油烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顔色變白變黃表示成熟,邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裡面沒有水溢出表示成熟;烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐。

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