1、準備好所有的原料。牛肉切成厚片,再切成小丁。
2、姜切成末,蒜切成片。土豆和元蔥切成大小相似的小塊。土豆塊用水稍泡一會兒。
3、平底兒鍋上火,倒入油加熱,加入肉丁翻炒。
4、肉變色後加入蒜片和姜末,倒入1勺料酒和半勺老抽。
5、加入土豆塊和洋蔥丁。翻炒一會兒,加入足量的水。水開後加入鹽和雞精,鹽可以比平時稍多放一點兒,因為拌面的鹵要鹹一些。炖30分鐘左右牛肉軟爛就好了。
6、炒鍋坐水燒開,加入挂面煮開。一般情況煮3個開挂面就熟了。開鍋後加一點涼水。加兩次水後再開鍋,就可以關火了。撈出後過涼水。
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