紫菜卷壽司
配料: 紫菜、 糖醋米飯、蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚;
做法:
1、蒸米飯之前要将米浸泡一二個小時,米飯要蒸得軟硬适中;
2、要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上;
3、鋪米飯的過程,盡快完成,不然紫菜會因吸收過多水分而變軟,無法成型;
4、包裹的米飯不要外露,松緊要适中;
5、制作壽司的過程中可在身邊擺放一盆水,随時用清水蘸蘸不會粘手。
6、将紫菜平鋪在展開的竹簾上,把米飯握在手中捏軟,迅速将米飯均勻地平攤在紫菜上,壓瓷實,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央;
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊,然後撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
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