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辣醬怎麼挑選

知識 更新时间:2024-10-12 01:14:59

  1、光澤度:質量好的辣醬看上去光澤度是飽滿的,在光線下顯出紅褐色或者深紅褐色的狀态。但是如果你在挑辣醬的時候,發現顔色已經偏向灰暗,說明食物經過添加劑的腌制,此時不但口感被削弱了一大半,多吃也對健康不利。

  2、油潤度:你吃麻辣燙、缽缽雞的時候為什麼要讓老闆多加紅油?那是因為這油光亮澤的紅油,才是香氣的制造者。辣醬的提煉工藝足夠好,油潤度是很足的,紅油看起來清涼又透明,太幹澀的辣醬一般吃不出香氣四溢的快感。

  3、粘稠度:辣醬必須把握好濃稠度才能保證口感醇香,不能像水一樣稀,也不能過于結實。辣醬太稀吃起來香味不夠濃郁,過于濃稠吃起來又太幹澀,順着勺子淌下來的時候要有斷續,但不是整塊掉下來。

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