1、選購五花肉最佳,手工将五花肉剁成肉泥,機器做出來的肉泥會夾雜很多味道,沒有手工剁肉的鮮美。
2、當不選用五花肉,瘦肉多時,可适量加菜汁或水。肥肉多時,少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。
3、肉泥中放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥,攪拌均勻。
4、肉餡裡加少許水,攪至肉餡有彈性,再加水,再次攪拌。每次加水都要少,要分幾次加。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!