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鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆

生活更新时间:2024-05-18 08:23:16

鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆?食材：主料：豬裡脊400克輔料：土豆澱粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜适量，下面我們就來聊聊關于鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆?接下來我們就一起去了解一下吧!

鍋包肉怎麼才能做得口感酥脆

食材：主料：豬裡脊400克。輔料：土豆澱粉200克、玉米油600毫升、糖100克、9度米醋50毫升、鹽2克、料酒5毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、胡蘿蔔5克、香菜适量。

将裡脊肉洗淨，去筋斜着切成兩半。

将肉切成刀背薄厚的片。

将料酒和1克鹽加入肉片中抓勻。

選中東北純土豆澱粉。

将澱粉倒入碗中，加入适量清水将澱粉泡半小時以上。

半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，将清水倒掉。

将泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

将蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。

起鍋倒油，加熱到七成熟。

将肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

将炸地的肉裝在碗中。

分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油面有少許煙冒起，将肉分次下入複炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随後加入所有調料絲。

倒入肉片大火快速挂汁出鍋。

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