材料:肉餡1斤,大蔥1根,姜适量,油菜3顆。
步驟:
在肉餡中加入适量的料酒、鹽、白胡椒粉、糖、生抽拌勻,筷子朝着同一個方向攪拌;加入雞蛋、蔥末、姜末,均勻拌拌後,加入适量的生粉,均勻攪拌;鍋裡加入适量的清水,待水開後轉小火,将拌好的肉餡放入掌心,用調羹在有肉餡的手心上旋轉,待肉餡成圓形後用調羹取下,同時放入燒開的水中,同時保持水不要沸騰;待所有丸子下鍋後,大火燒開,然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可;在煮過丸子的水中放入姜片,待水燒開後,放入适量的丸子,小火煮15分鐘,放入少許鹽和洗好的青菜,等油菜去生後關火。
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