一般個頭的螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀态,再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲了。遇到個體特别大的螃蟹,就需要酌情增加時間了。
原料:
螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、醬油20克、白糖、味精、麻油15克、香醋50克。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側,然後用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫裡面,要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷幹淨再放在盛器裡。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
3、将螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時随帶油調味和醋。
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