用料:大酵面300克,雞蛋酵面200克,用水化開的堿5克,花生油60克,白糖100克。
做法:
1、将大酵面、雞蛋酵面均放在案闆上扒開,分别放人堿液和糖,擁勻揉透,成為光潤面團。
2、把大酵面搓成條,制成劑子,拼成長方形坯皮,把雞蛋酵面先拼成薄片疊起,切成細條,攤開,刷油,作為卷心。
3、全部包好後,加蓋擰幹的濕潔布,等待10分鐘,間隔均勻地碼入屜内,架在滾開水的鍋上,用旺火沸水足氣蒸約15分鐘即成。
注意:面要和勻發透,金絲切制粗細要均勻,倒油是為了進免相互拈連。
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