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做好的涼粉做的太稀了怎麼辦

知識 更新时间:2024-06-29 21:10:31

  涼粉重新入鍋小火熬煮,按粉與水的比例為二比一兌成漿,加入原來的涼粉中并不斷攪拌。漿剛兌進去是白色的,攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了。可以按原來澱粉的1到2倍量調成漿,慢慢倒入,感覺夠稠了就可以别倒了。另外,剛做好的涼粉是透明的,這時還比較黏,要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會變硬。豌豆粉不能放冰箱,容易變得脆硬難吃。紅薯粉做的可以放冰箱,但時間也不宜太長。豌豆粉做成的涼粉,可以煮來吃,也可以用來紅燒,還可以夾鍋盔。

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