冬瓜羊肉丸子湯
圖文作者 | 筠旸JY
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原料：
羊肉适量、冬瓜适量、香菜适量、雞蛋适量、蔥姜末适量、鹽适量、黃豆醬油适量、生抽适量、香油适量、花椒面适量、澱粉适量。
做法步驟：
1. 準備羊肉，純手工剁碎。
2. 花椒粒小火炸出香味兒，然後用擀面杖壓成面，這樣特别香。
3. 冬瓜去皮去瓤切成片。
4. 羊肉餡兒先分次倒入少許清水，超一個方向攪打，使其更加松軟可口。
5. 倒入适量黃豆醬油，給肉餡兒上色，朝一個方向攪拌均勻。
6. 接着倒入生抽，為肉餡兒提香。
7. 放入蔥姜末，花椒面。
8. 放入少許雞精和香油，加鹽調味，繼續攪拌。
9. 打入一個雞蛋，加少許澱粉。
10. 繼續攪打上勁備用。
11. 鍋内放油燒熱然後放入冬瓜，煸炒至軟。
12. 倒入适量清水，移入砂鍋中
13. 大火燒開。
14. 用小勺挖肉餡，最好旋轉一下，呈圓形。
15. 依次下入鍋中，燒開後撇去浮沫，嘗嘗味道。
16. 根據自己的口味，酌情加鹽，如果鹹度夠了就不加了，看看湯色是否滿意，酌情加少許生抽，關火後滴幾滴香油，撒少許香菜碎提香。
來源：“美食天下”微信公衆号
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