香菇雞蛋醬的做法如下:
1、将香菇洗淨切成小丁;
2、豬肉切成小丁放适量食用油、醬油和料酒調勻腌制;
3、把适量豆瓣醬、3勺甜面醬、2勺郫縣豆瓣醬、2勺老幹媽豆豉醬和2勺蒜蓉辣醬在碗中調勻;
4、鍋中放适量食用油後放打散的蛋炒熟,用鏟子鏟碎蛋後盛出;
5、鍋中重新放适量食用油将豬肉末炒熟後盛出;
6、鍋裡放适量食用油放蔥和姜炒香,放入香菇翻炒;
7、把各種醬放入翻炒,放适量開水攪拌均勻,小火熬三分鐘;
8、放入蛋和香菇,翻拌均勻熬五分鐘後香菇雞蛋醬即可制作完成。
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