在接觸“貓屎咖啡”之前，很多人都認為是一種“噱頭”，來吸引消費者的好奇心，并不相信裡面真含有“貓屎”。

然而事實是殘酷的，這種隻在高端場所出現，動辄幾百元一杯的咖啡中，的确名副其實。

“貓屎咖啡”最初起源于印度尼西亞，是由印尼語“Kopi Luwak”翻譯而來，“Luwak”指的是當地一種麝香貓，所以這個稱呼的直譯應該是“麝香貓咖啡”。

麝香貓在吃下成熟的咖啡果後，經過消化系統發酵，咖啡豆會與糞便一起排出。

人們在其中将咖啡豆提取，再經過去皮、晾曬、除臭、烘焙等處理後，就成了“貓屎咖啡豆”。

有人說它醇香濃稠，也有人說它難以下咽，但無論如何，這種堪稱詭異的生産過程，還是颠覆了衆多吃貨的世界觀，真是難為第一個研究它的人了。

但相較之下，那些精明的商家們則更令人欽佩，他們非但沒有回避，還反其道而行之，幹脆直接用它的制作方式，翻譯成了如今這個名号——貓屎咖啡。

這一波操作讓人直呼“内行”。

但不管制作過程怎樣，因為麝香貓隻分布在南亞、東南亞地區，種群數量并不多，而印尼當地的野生麝香貓，更是少之又少。

所以本着“物以稀為貴”的原則，“貓屎咖啡”的價格也始終排在前列，雖然市場上質量參差不齊，但一斤正宗的印尼貓屎咖啡，往往能賣到2000-5000人民币之多。

同時也有很多朋友調侃：這麼金貴的咖啡，我這種窮人可喝不起。

說笑歸說笑，但值得一提的是——最初的“貓屎咖啡”，的确是窮人專屬飲品，與現在的地位有着雲泥之别。

17世紀時，荷蘭人殖民印尼，并壟斷了當地的咖啡種植業，所有的咖啡豆都被運到歐洲，而當地人隻有幹瞪眼的份兒，更别說吃了。

但當地的麝香貓愛偷吃咖啡果，排出的糞便中，經常有未消化完的“咖啡豆”，就被“喝不上咖啡”的印尼人挑揀出去，并加工成了咖啡。

在之後的時間裡，或許是因為“味道獨特”，也或許是“太想喝咖啡”，“貓屎咖啡”逐漸成為了當地特色。

原本被視為“小偷”的麝香貓，也一躍成為“勤勞的咖啡豆生産者”。

但因為野生麝香貓數量有限，有許多人為了牟利，便将麝香貓抓進籠子圈養，隻給其喂食咖啡果，加大“生産量”。

這種單一的飲食，導緻了許多麝香貓消化系統紊亂，最後葬身于鐵籠之中，倒在了生産的路上，很多人可能不知道，如此“殘忍”的生産方式，占據了極大的市場份額。

并且，這種情況始終在持續着，說直白一些，如今優雅、高端的“貓屎咖啡”，背後的殘酷讓人不忍直視。

看到這裡，相信您也明白了，“貓屎咖啡”的原材料，确實是“貓屎”，但有極大一部分，并不是麝香貓自願生産的。

我個人認為，抛開利益不談，“貓屎咖啡”存在的意義，實在難以言表，它原本隻不過是社會底層中，貧民匍匐在列強腳下，被迫衍生出來的産物而已。

無論從哪個角度審視，它都無法與“高檔”産生聯系，甚至——還不如一杯白開水來得實在。

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本文由@輕肥食譜原創，專注美食多年，歡迎關注，帶給您更多精彩。

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