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食用油會揮發嗎怎樣揮發呢

知識 更新时间:2024-06-29 10:38:34

  食用油會揮發,建議把大桶的油倒小瓶裡用,這樣減少開大桶的機律,從而減少揮發有機成份。食用油不是簡單的揮發,而是食用油受到高溫,氧化還原反應産生的分解産物。食用油的發煙點是170攝氏度,達到250攝氏度時,會伴随大量煙霧産生,而且有刺鼻氣味。脂分解出的亞油酸易與空氣中的氧發生化學反應,産生醛、酮和其他有毒物質。人食用這種油,會出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此,食用油最好放在室溫較低的地方。

  常見的幾種油脂的發煙點分别為:豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、豬油190℃,而各種油脂的精煉油的發煙點又比其原油高約40℃.

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