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廚師長怎樣給服務員培訓菜品

知識 更新时间:2025-08-15 10:51:05

  以下解釋:

  1、熟悉菜單,能夠合理安排打荷,炒竈,湯鍋,油鍋,蒸籠等各崗位工作;

  2、組織和鼓勵員工多學習,工作精益求精,制訂出職業廚師的标準,讓員工有努力的方向和目的;

  3、定期舉辦内部烹調大賽活動及通報菜肴銷量排行榜;

  4、帶領員工按規格烹制熱菜,保證生産有序,做好開餐前準備工作;

  5、監督本組員工節約能源,合理使用調料,降低成本,杜絕浪費;

  6、負責并參與爐竈員工菜肴烹制技術的培訓和指導。

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