tft每日頭條

 > 知識

 > 麻辣香鍋醬制作方法

麻辣香鍋醬制作方法

知識 更新时间:2024-10-14 10:30:13

  1、将二金條幹辣椒(辣味香但辣度小)500克、子彈頭幹辣椒(辣味足)250克分别放入冷水鍋内,中火将水燒開,改小火煮20分鐘,撈出辣椒後去籽,用絞肉機制成糍粑辣椒。

  2、香料(白豆蔻15克,八角、香葉各10克,茴香8克,草豆蔻7克,陳皮、香茅草、砂仁、桂皮各5克,白芷4克,丁香、孜然各2克)放入粉碎機内,打成香料粉。

  3、鍋入菜子油2500克煉熟,放涼後倒入熟豬油1千克,小火熬至三成熱時放入糍粑辣椒、郫縣老豆瓣(味道香但顔色偏暗)和紅油豆瓣(顔色鮮豔)各200克,用小火炒至醬料水分流失,然後調入花椒200克,泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉各100克,冰糖、豆豉、醪糟各50克,繼續小火熬香,起鍋時放入香料粉拌勻,離火靜置使其冷卻,分離出油脂(即香鍋油)和底料。

  4、将底料放入絞肉機中反複絞兩遍,使其沒渣料,即可使用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved