主料:高筋面粉500克;
輔料:泡打粉4克,小蘇打3克,臭粉1、5克,鮮奶精2克,鹽8克,水6、5至6、8兩;
制作流程:
先把泡打粉和幹面粉拌勻,然後把小蘇打,臭粉、鮮奶精,鹽溶入水裡一起和面;将和好的面團,每隔20分鐘揉一次,共2到3次;将揉好的面團用保鮮袋裝好,冬天放置在常溫下,夏天可以冷藏,6小時後即可成型;鍋裡加入油燒至6,7成熱,放入油條胚,放入時用手輕輕拉長2頭捏緊;用筷子不停翻動,炸至金黃色;撈出用廚房紙巾吸去多餘的油;吃的時候撒點糖粉,味道更加香酥。
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