清蒸鲥魚的做法:
原料:
鲥魚600克、火腿50克、鮮筍50克、冬菇50克、香蔥50克、姜50克、豬油、鹽、胡椒粉、澱粉。做法:
1、準備鲥魚一條,去肚洗淨,鱗不用去,用鹽腌制入味;
2、将冬菇、鮮筍、火腿切成片狀,整齊地放在魚身上,将姜切成片狀放在魚身下,部分切碎的姜、筍、火腿塞入魚膛内;
3、向鍋裡加水直至燒開後,将魚放入鍋中,用猛火蒸10分鐘;
4、魚蒸好後,放入适量豬油、胡椒粉、蔥、蒜、鹽調味,加水澱粉勾芡;
5、最後将調好的濃汁淋在魚上面即可。
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