食材:粳米100克、油菜100克、鳝魚200克、料酒6克、醋3克、大蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油5克。
做法:
1、 将小油菜摘去老葉,洗淨,切成碎末;蔥、姜洗淨,拍松,用适量冷水浸泡出蔥姜汁;香菜洗淨,切成小段。
2、 粳米淘洗幹淨,用冷水浸泡半小時,撈起瀝幹備用。
3、 将活鳝魚摔昏,剖腹,去掉内髒,剔去骨,切成絲,放進冷水中漂去血水,撈出鳝絲,瀝掉水分,加料酒、鹽、蔥姜汁、醋拌勻。
4、 粳米放入鍋中,加入約1000毫升冷水,用旺火燒沸,再用小火煮至米爛粥成,下鳝絲與油菜末,煮沸後加鹽、味精、香菜和色拉油調好味,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
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