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中國菜講究拿五種境界

知識 更新时间:2024-10-01 03:53:41

  中國菜非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的标準,也是一席菜的标準。

  1、色:指菜肴的顔色,是原料本色與作料的顔色的有機搭配,有時還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托,以求達到較佳的視覺效果。

  2、香:指的是菜肴的香氣,包括氣香與骨香。

  3、味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的靈魂。它是菜肴的主料與調料以及不同烹饪方法的有機結合的産物。

  4、形:其實形是慢慢從色中分割出來的,主要就是講究成菜的形狀以及裝飾。

  5、養:藥補不如食補,食能養人就是這個道理了,講究的就是充分體現食物的營養,要葷素合理搭配。

  簡介:是中國各地區、各民族各種菜肴的總稱。具有曆史悠久、技術精湛、品類豐富、流派衆多、風格獨特的特點,是中國烹饪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽。中國烹饪,中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。世界三大菜系之一,深遠的影響了東亞地區。菜譜來源于中國各個地區和民族的菜肴。

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