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紅燒肉怎麼做可以炖的很軟

知識 更新时间:2025-01-15 14:47:22

  食材:五花肉,茴香大料,桂皮,香葉,幹辣椒,冰糖,料酒,蔥,姜,蒜,醬油。做法:

  1、将肉切成麻将大小的方塊,放入鍋中煮15分鐘後将肉取出,用涼水沖淨放入盤中。

  2、點火坐鍋炒糖色,油溫微熱之後中小火慢慢炒。

  3、糖色炒好後下入裹色的五花肉翻炒,同時放入備好的調料一起翻炒,糖色均勻的裹住肉塊,各種香料炒出香味之後倒入紅燒醬油,料酒翻炒。

  4、翻炒均勻後倒入另鍋做好的開水,大火燒開後滾開3min,然後小火慢炖,90min左右。

  5、起鍋前轉大火收汁。

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