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糖醋排骨怎樣做才是軟的

知識 更新时间:2025-08-27 15:18:31

  材料:豬肋排500克。

  調味料:陳醋适量、砂糖适量、細鹽适量、生抽适量、老抽适量。

  步驟:

  1、豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約30分鐘,中途反複換水以去血水,直至排骨變為粉白色;

  2、将排骨放入炒鍋内,加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色;

  3、将排骨和排骨湯分别用一隻碗盛出備用;

  4、炒鍋内燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘;

  5、炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的三分之一處;

  6、加鍋蓋,用小火焖約2分鐘;

  7、焖至醋幹後,加入鹽、生抽、老抽、砂糖;

  8、再将過程3中的排骨湯倒入鍋内,水量僅至排骨的2/3處;

  9、加鍋蓋,用小火焖2分鐘,再打開鍋蓋收汁;

  10、最後湯汁收至濃稠即可上菜。

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